人们通常所说的品茶，指的是品评茶的滋味。茶有百味，主要有五味，即苦、涩、甘、鲜、活。在感受五味的基础上，审评师对茶之味作出诸如鲜爽、鲜醇、醇爽、醇厚、醇正、浓醇、浓烈、浓厚和回甘之类的评价。

品茶的程序复杂，且需工具不少，但要品鉴茶的滋味关键还是靠舌头。在品茶时应小口细品，让茶汤在口腔内缓缓流动，以便精细而准确地判断茶味。

这些都是一般意义上的品茶。古往今来，人们品茶大都是“醉翁之意不在酒”，品的是茶的“味外之味”。

得与天下同其乐，不可一日无此君。品茶，品的是一种雅俗共赏的生活艺术。老舍先生对品茶颇有研究，他说：“喝茶是一门艺术 。”他一生嗜茶如命，把喝茶当作艺术追求。他的代表作《茶馆》，以老北京一家名叫裕泰的大茶馆的兴衰变迁为背景，记述了数十年间北京的社会风貌和各个阶层不同人物的生活变迁。后人评说，老舍先生之所以才华横溢、文思潮涌，主要得益于茶，其《茶馆》不是用笔写出来的，而是用茶品出来的。

如今，品茶成为许多人日常生活的一部分。在忙碌之余，放下手头活，温杯烫盏，泡一壶茗茶，邀几个朋友，择一处清幽，看天高云淡、月朗星稀，听虫鸣鸟叫、风语涛声，道昔日旧事、今朝趣闻，也许你会像喝美酒一样不知不觉醉了。

怀诗书自得清逸，远尘俗当品佳茗。品茶，品的是一种超凡脱俗的高雅情趣。宋朝苏东坡既是文坛大家，又是品茶高手。他在诗作中写道：“细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫，雪沫乳花浮午盏。蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”你若置身于如诗如画的绿水青山之中，泡上一杯浮着雪沫乳花似的清茶，一定也会发出“人间有味是清欢”的感慨。

在品茶的过程中，你独恋着书卷中寂寞香气，钟情着文字里的温软深情，在悠闲之中，品尝茶香味，汲吮书卷气，何等惬意。

一壶茗茶道禅味，半榻茶烟养性灵。品茶，品的是一种五味杂陈的人生心态。有位哲人曾说：“茶不过是两种姿态，浮起、沉下；饮茶人也不过是两种姿势，拿起、放下。沉时，要坦然面对；浮时，要淡然相迎。”此话可谓入木三分。正因如此，我们品茶时，需要准备的不是昂贵的茶叶和茶具，而是良好的心态。

不同的人，从茶中品出来的“茶味”也不同。“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。”——人生坎坷、历尽沧桑的欧阳修从茶中品出来的是人情如纸、世态炎凉的苦涩味；“蒙顶露牙春味美，湖头月馆夜吟清。烦酲涤尽冲襟爽，暂适萧然物外情。”——仕途通达、春风得意的文彦博从茶中品出来的是志得意满、心旷神怡的春之味；“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。雪花雨脚何足道，啜过始知真味永。”——豪气干云、襟怀坦白的苏东坡从茶中品出来的是光明磊落、一身正气的君子味；“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”——才思敏捷、擅长诗赋的杜小山从茶中品出来的是敬重礼义、热情好客的文人味。

茶以载道，得自在心。茶道的本质是什么？就是在一杯茶里体会人生百态，感悟世间冷暖。茶道的最高境界是什么？就是让人在品茶的过程中，能够从容淡定，心无旁骛。品茶不单纯是一种生活享受，同时更是一种修身养性。

文 | 郭光文