今年中秋前的一个周末，接到老同学阿龙的电话，邀我和几个朋友到他家去吃稻花鱼。

稻花鱼？这可是乡村的好东西。

老同学居住在湘西保靖县水田河镇的龙凤村，是一个比较偏僻的土家山寨。老同学是我大学时的同学，睡过我的上铺。近年来，他为了陪伴父母，就住到乡下来了。一家人住在偏僻的山上，他们把屋前屋后的菜地，全部种上蔬菜、花木，还在屋旁围了一个鸡棚，养了许多鸡鸭。一家子生活在乡村的蝉鸣蛙叫、鸡鸣犬吠之中，其乐融融。

我们驱车两个多小时，一路颠簸来到他家。老同学已经到稻田看水去了，又特意赶回来接我们，给我们带路。穿过一片树林，行走约200米，便来到一丘稻田。稻田位于山间盆地中，有3亩多。这在山中是很少见的。稻田上方还有一口水井，是这丘田生存的根本。

我们到达时，稻田的稻谷已经收割了一半，还有一半正在收割中，几个农民兄弟正在忙碌着。老同学说，只有收了稻谷，才方便捉鱼。我们一行纷纷摩拳擦掌，撸起裤脚，迫不及待踩进稻田。别说，山里农田泥脚还很深，一脚下去，到了小腿肚。

乡里捉稻花鱼，工具就是竹篾罩子。只要发现有鱼，一把将罩子罩下去，把鱼围在罩子里。然后伸出双手到里面摸鱼，把鱼抓住放进鱼篓子里。老同学说，还在收割，鱼都跑到里面田角边去了。于是，我们拿上工具，相继往里走。行走的过程中，有人的脚不时碰到鱼或泥鳅，发出尖叫。

很快到了田角，感觉鱼渐渐多了起来，不时在水里穿梭，碰到脚上，或偶尔跃出水面。同伴们一时激动起来，纷纷用罩子去罩，然后在罩子里摸索。一会儿，便捉住一条鱼，大家高兴得叫起来。这边还没放手，那边又捉到鱼了，真是此起彼伏，应接不暇。没有捉鱼的，赶紧取出手机拍照或录视频。寂静的山里，一时变得热闹起来。

手中的鱼在拼命挣扎着，将泥水溅到脸上和身上。脸溅上黑泥像花猫，让人忍俊不禁。一不小心，鱼又滑脱了，掉进水里。于是一边惊叫，一边赶忙将手按在水中摸索。

乡下孩子是经常捉鱼的，显得很老道。他们拿着罩子，在水田里巡视着，一旦感到有鱼，并不声张，一罩子下去，便把鱼围在其中。伸手一摸就捉出鱼来，一只手掐住鱼头举起来。任那鱼尾摆动，始终无法脱身。城里孩子可不一样，他们是第一次下水捉鱼，没有经验。只得跟着大人，跃跃欲试。开始时，小心翼翼，生怕鱼咬住手指。捉过几次后，才大胆起来，在罩子中与鱼斗智斗勇，最后将鱼捉出来。有时动作幅度太大，站立不稳，一屁股坐进水田里，不仅自己哈哈大笑，也引得众人大笑起来。

常言道，吃鱼没有捉鱼有味。大家在稻田中捉鱼，兴致盎然，根本不觉得苦和累，也不怕泥水弄脏衣裳。捉了一个多小时，我们已经捉到几十条稻花鱼，约有五六十斤，大家才恋恋不舍地离开。

鱼提回家以后，大家一起动手，剖鱼的剖鱼，洗的洗菜，烧的烧火，开始做饭。锅子里的油烧得滚开，掌勺师傅将鱼放进去，一阵“嗤嗤”的声响，那鱼在锅子中煎着，散发出特有的鱼香。煎到一定程度，开始放水煮。煮了一阵后，鱼汤变成乳白色，翻滚着，让人垂涎欲滴。接着，师傅撒进姜丝、葱花，将鱼装进大碗，端上桌来。

大家一边喝酒，一边吃鱼，一边啧啧称赞，这稻花鱼真香，真好吃。没想到老同学在乡下，还有这份雅兴。老同学也很高兴，一边劝酒，一边介绍起他的稻花鱼来。

这稻花鱼又叫做禾花鱼，因养在水稻田里，靠吃水稻杂草、虫子、稻花长大，因此称为稻花鱼。稻花鱼多为鲤鱼、草鱼和鲫鱼，生长速度慢，但没有土腥味，其肉嫩骨酥，味道鲜美，因而很受大家喜爱。

鱼儿放进稻田前，需要对稻田进行清田消毒，一般用茶枯、生石灰等消毒，既可杀虫，也很环保。鱼在生长过程中，可以吃稻田里的浮游生物和害虫。而鱼的排泄物，也能为水稻提供养分，从而减少了农药和化肥的使用量，绿色、生态、安全又节约。一片稻田，同时产出水稻和稻花鱼两份收益，可以说是一举两得。

文 | 范诚