政协云“热点关注”推出“做强做优湘菜产业链，推进湘菜产业高质量发展”热点话题以来，政协委员和网友积极参与，围绕“如何将湘菜做成万亿产业”“如何推动湘菜预制菜发展”“如何发掘湘菜美食文化”等方面展开热烈讨论。

湖南预制菜

如何更火？

作为新兴业态，预制菜加工业成为网友们讨论的热点。

“湖南是最早开始做预制菜的，据不完全统计，湖南预制菜产业总产值超200亿元。可以说起步早，产品体系全，产业基础好。”孟君说，因湘菜多以小炒为主，湖南预制菜侧重产品的还原度，讲究产品的锅气，这也是湖南预制菜受欢迎的原因之一。

在王岿然、李薇看来，湖南预制菜相关企业要抓住产业大发展的机遇期，制定并完善湖湘预制菜的生产标准，湖南要扶持一批富有特色、优质安全的湘菜预制菜品牌和龙头企业。

“随着预制菜行业站上风口，广东、山东等地由政府牵头，近两年都在争先申请‘中国预制菜之都’的美誉，最早开始做预制菜的湖南也要行动起来。”邓慧建议。

在政协委员和网友们看来，目前湘菜预制菜产业发展迅速，但在经营理念、产品研发、销售方式等方面仍有短板。

唐子洪、向鹏认为，要创新湘菜预制菜的产业发展途径，通过企业培育强链、配套服务补链、招商引资延链等方式，进一步支持预制菜、调料等食品产业链的发展。

菜做得好，还要用心包装，扩大影响。周运文建议，每一款预制菜在包装设计上，既要体现出安全健康、美味便捷的饮食文化，也要注入一定的湖湘文化内涵。

欧琳则建议，要把最知名的湘菜用预制菜模式打入市场，通过短视频等新型消费渠道，精准对接和培育一批湖南预制菜的忠实消费者。

湘菜产业

能否“链”起来？

湘菜是湖南的一张名片，作为中国八大菜系之一，历史悠久，声名卓著。

“湘菜产业已经‘链’出了不少精彩，产业发展的春天已经来了，然而湘菜的短板也十分明显。”陈然认为，连锁湘菜餐饮品牌能否继续火下去，湘菜产业能否“链”起来，优质原材料种植供应基地，特色辅料、调料、设备等稳定成熟的供应商，都是关键要素。

向鹏建议，建设湘菜食材生产示范园区，通过流转土地，采取生态循环农业经营模式，进行标准化、规模化种养、加工，为湘菜知名企业直接提供“从田间到餐桌”的食材，延伸湘菜产业链。

“标准化是所有行业形成规模化、产业化的必经之路，也是助推湘菜产业品牌化的基础。”朱志勇表示，要在种业、原料基地、加工、餐桌等全链条上下功夫，加大重点产业龙头企业扶持力度，开展品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产提升行动。

陈琳、李谋韬建议，要着力构建集原料供应、食品加工、物流配送于一体的完整产业链，用工业化思维将食材的种植养殖规范化、科学化，以扩大市场占有率。

邓辉认为，湖南已经培育了不少有一定知名度的“网红”餐饮品牌，要让“网红”能够“长红”，必须建立严格的质量安全源头追溯制度，确保食材质量。

湘菜怎样走向

万亿产业？

湘菜产业能够带动种植业、养殖业、农产品加工业、食品工业、服务业的发展，提供大量就业岗位，为助力乡村振兴、实现共同富裕作出更大贡献。

贺骏认为，目前湘菜产业正处于转型升级的历史机遇期，需要在湘菜食材、湘菜产业标准化、科技创新、产学研合作等方面积极作为。

唐修和有同感。他说，要坚守传统湘菜的物美价廉，扩大湘菜新菜品美誉度，更要推动更多“地理标志”的种植养殖食材“出湘”，还要推出“方便湘菜”“预制湘菜”“冷链湘菜”等，把湘菜产业链做大做强。

张剑、黄强建议，湘菜产业要加强与农业、食品加工业、商贸物流、电子商务、文化旅游、生态休闲、健康养生等产业的深度融合，加强产业对接，不断延伸产业链条。

“没有连锁餐饮门店引领，湘菜无法打响品牌；没有优质的食材、配料供应商，连锁餐饮门店无法长久在市场立足；没有智能化设备扩大规模、提高品控，湘菜产业链无法壮大，更遑论湘菜‘出湘’。”卢铁祥认为，只有努力打造产业链、技术链、价值链“三链合一”的产业体系，才能真正推动湘菜产业向万亿产业迈进。

政协融媒记者 寻晓燕