□湘声报记者罗艳芳

　　春节期间，湘声报记者在江永县西栎尾村发现，往年家家户户挂着腊肉的厨房里，稀稀疏疏地挂着几块腊肉，少了些许年味。村民们告诉记者，那是因为杀年猪的越来越少了。

　　杀年猪，年快到！农村有宰杀年猪的习俗，往年，随着春节的临近，几乎家家户户都要杀年猪、熏腊肉、灌香肠。现在为何少了许多？

　　村民何志告诉记者，他家里已经两年没有杀年猪，去年抓猪崽太贵了，一斤要60元左右，抓一头小猪崽需要2000元左右，成本高，不划算，家里的腊肉是在集市上买回的猪肉熏的。

　　杀年猪是重要的新春习俗之一。在何志的记忆里，往年，村里家家户户养猪，腊月二十以后，在外地务工的村民陆续返乡，杀年猪被安排进日程。

　　“杀年猪需要请来亲戚、邻居帮忙，从早餐到晚餐都排得满满的，有时不赶巧，一日三餐都有杀猪饭吃，一直排到年三十。”何志说，在杀年猪的那几天，村里四处都听得到年猪叫，全村如赶集般热闹。随着一顿又一顿杀猪饭吃起来，年味也越来越浓。

　　“一起杀年猪，吃杀猪饭，亲戚朋友团聚的感觉才真实起来。”何志有些怀念。

　　与何志有着同样感受的，还有同村的何小花。“原来过年，家家杀年猪，现在村里养猪的村民少，今年自己家杀的猪还是爸爸和邻居合伙去广西买回来的。”

　　去年，由于受到非洲猪瘟的影响，何小花家里分两批养的3头猪都没有成活。何小花告诉记者，猪崽养不活，村民也不敢抓猪崽回来，养猪的村民少了，所以杀年猪的村民也越来越少。自己家为了图热闹，年前才从广西买了一头猪回来，但村里买猪回来宰杀的并不多。

　　“从外地买回来的年猪，猪肉味道跟自己家养的完全不一样，村里杀年猪的热闹景象一去不返。”何小花有些失落，在她心里，一场热热闹闹的杀猪饭，一起吃着热腾腾、香喷喷血灌肠、猪骨汤，这其中浓浓的亲情和乡情，是儿时记忆中抹不掉的“年味”，也是大多数村民心里放不下、忘不了的“年味”。

　　春节过后，记者在中科院亚热带农业生态研究所采访省政协常委、中国工程院院士印遇龙时，他从专家的角度为湘声报记者答疑解惑。

　　“非洲猪瘟改变了农村养猪的格局。”印遇龙说，非洲猪瘟只能通过生物防控，散户养殖防控能力不强，造成越来越多的村民不敢养，规模养殖场疫情防控能力和抗风险能力强，标准化养殖更科学。

　　看来，如今的养猪也越来越需要“科技范儿”。