当下,湖南预制菜与湘菜之间,还没有形成相辅相成的赋能格局,存在着湖南预制菜行业标准与质量管控不规范、湖南预制菜研发与时代发展需求不适应等问题。
为此建议:锁定原材料采购源头,保证产品品质。所有原材料锁定采购源头,严格把关,特定产品指定基地直供。工厂标准化生产,每个流程确保质量参数符合要求,组织系统性培训和操作管控,全程冷冻保存运输,不使用添加剂。统筹做好B端、C端市场占领。面向B端推出产品目录,主要服务快餐连锁餐企、团餐食堂以及自有餐饮品牌,为连锁餐饮品牌提供产品开发、产品定制、产品更新等服务,在产品核心环节全维度赋能湘菜餐饮品牌。通过线下连锁零售品牌店、线上会员商城等渠道,开发和发展C端市场。完善法规制度,规范市场运行。尽快出台有关法规,要求餐厅、食堂等标明预制菜,播放制作过程,把选择权和知情权交给消费者。