2月4日立春当天，由长沙市文化旅游广电局主办、长沙市非物质文化遗产保护中心承办的“非遗贺新春・寻味中国年——星城时序・非遗万象”丙午马年长沙非遗新春系列活动在橘子洲头开幕。湖南省非物质文化遗产沙田包子展位前人气爆棚，沙田包子非遗传承人吴达求现场揉面、擀皮、包馅，娴熟技艺吸引众多游客驻足体验，这生动场景正是非遗活化传承驱动特色产业发展的一个缩影。

从业三十余年的吴达求，亲历了湘点从街头小吃到产业化的蜕变。湘点产业底气，源于湖南“鱼米之乡”的优质食材与超20万从业者的人力基础。在品牌与技术层面，其深耕文化IP，成功申报湖南省非物质文化遗产、湖南老字号。在守住传统老味道的同时，创新生胚技术，构建“绿色原材料基地+中央厨房+冷链配送+门店连锁管理”一体化体系，配送点已覆盖两湖一江地区。同时牵头成立长沙市发酵面食行业协会，推动制定行业标准，实现“抱团发展”。2026年，沙田包子与长沙商贸旅游职业技术学院共建 “沙田湘点产业学院”，打造面点实训中心、大师工作室、特色馅料研发室等五大功能区的教学场地，采用“订单式培养”模式，实现“上课即上岗、入学即入行、毕业即就业、毕业即创业”。在产业层面，通过加强人才培养、深化产学研合作、引领产业链协同发展，推动湘点向健康化、集群化发展，迈向千亿级产业链目标。

从一门手艺到一项产业，沙田包子的探索表明，深厚的非遗底蕴完全能够转化为强劲的产业优势。这缕承载文化密码与民生温度的千年烟火，必将在新时代绽放更耀眼的光芒。

文/刘拥军