“长沙消费市场很容易火，也容易灭，如何让新茶饮可持续发展？”长沙市政协委员、湖南农业大学教授王佩之道出了业内外人士的共同关切。

日前，一场主题为“抢占新茶饮产业价值创新高地”的专题座谈会在长沙举行，来自省政协、高校、科研院所、行业组织和龙头企业的代表们聚坐一堂，围绕文化赋能、创新驱动、品质筑基、绿色引领四大维度，共同探讨长沙如何从新茶饮的“规模高地”迈向“价值高地”。

过去几年，长沙凭借茶颜悦色、柠季、果呀呀等现象级品牌，在全国新茶饮版图中占据了醒目位置。当新茶饮的“下半场”哨声吹响，长沙如何应答？

古丈县一家茶企以“非遗+新茶饮”推出新中式茶饮品牌——“古阳河·茶”。资料图

90后、00后成为消费主力

截至2025年8月，全国新茶饮门店已达66.9万家，同质化内卷加剧。王佩之分析，过去年轻人只考虑“有味道”，现在开始关注“有功效”，枸杞、陈皮等功能性元素越来越多地出现在杯中。市场导向的变化，要求产业必须从原料内卷转向价值创新。

王佩之认为，“在地文化”是当前长沙新茶饮努力的方向。事实上，湖湘文化的深度赋能，正是长沙新茶饮突围的关键一招。王佩之建议在太平街、坡子街建设“新茶饮文化共生馆”，融合科技与潮玩；在望城经开区、岳麓山实验室打造“从实验室到茶杯”的透明化参访动线，让生产过程为游客带来新体验。同时升级“中国（长沙）新茶饮创造者大会”，推出“潇湘新茶韵”数字文旅线路，让茶饮真正融入长沙的城市基因。

“为什么长沙可以成为新消费的样板？”长沙市新消费研究院院长张丹丹从产业生态的角度给出解读，她认为，长沙有广电体系孵化的人才优势，也有茶颜悦色这样能把传统文化故事讲好的品牌。“随着经济周期和消费需求的变化，培育全新品牌的难度越来越大，除非出现具有区域性文化内核的新品牌。”张丹丹的这一观点引发了座谈会与会人员的共鸣。

产业的未来，终究要靠科技托底。省茶叶研究所所长李赛君从产业发展规律出发，认为新茶饮是必然趋势。“随着90后、00后成为消费主力，发展新茶饮不仅帮我们找到了消化库存的新出路，更重要的是，它为茶产业开辟了一个全新的增长引擎。”她建议将新茶饮作为重点打造的科研专项，全省从品种栽培、加工技术层面进行系统布局。

省茶叶研究所茶业人才培训中心专家许菁介绍，省茶叶研究所已研发出以黄金茶、白茶、莓茶等湖南特色品种为主的新茶饮配方。在张家界黄石寨景区，一家采用莓茶配方的奶茶店去年国庆期间一周销售额达6万元。“湖南茶有特色可以挖掘，不止莓茶，桑植白茶等都可以尝试。”她还分享了一个有趣的创新——“瓜瓜鲜奶茶”，用黄金茶搭配省蔬菜研究所的黄瓜，跨界融合可带来意想不到的效果。

构建本土供应链

尽管前端品牌风光无限，但供应链这一“隐形战场”上的短板，成为大家关注的焦点。

张丹丹直言，云南、广东都已建成产业互联网平台，而长沙尚未打通这一通道。“新茶饮品牌日趋饱和，只有打通供应链、摸透产业链，才有可能抢占市场。”在她看来，当务之急是支持本土新茶饮企业与省内茶企深度合作，向柔性化、定制化生产延伸，用产业互联网的模式重构整个供应链体系。

构建本土供应链带来的价值早已有例可循。以湖南本土成长起来的柠季为例，这个起步于长沙街头的品牌，短短数年间在全国签约门店超3000家。柠季深入产业链源头，在广东、广西自建上千亩香水柠檬种植基地，依托成熟的机械化精耕技术与数智化追溯系统，实现从种植到供给的全流程把控。这套垂直一体化模式，让丰产年份的原料成本降低了30%。更重要的是，这些种植基地每年提供超过2万人次的就业岗位，带动两广地区农业升级与农户增收。

问题同样指向了产业链上游。省茶业集团茶守艺总经理邹敏辉坦言，湖南本地茶叶几乎没有进入新茶饮的供应链体系，他希望未来能让本土茶叶真正为湘派新茶饮提供源头保障。

“在研发阶段就要想办法融入科技创新引导，让上游种植与下游消费真正咬合起来。”省农业农村厅种植业管理处副处长陈岱卉表示，下一步将引导各茶叶主产县市区结合新茶饮的增长点做文章，推动产销精准对接。

省政协委员、省茶业协会会长、湖南省茶业集团董事长周重旺介绍了企业的实践探索，建议在茶博会平台设立新茶饮展示品鉴中心，为行业提供交流合作的窗口。

制定新茶饮标准

新茶饮如何从“做大”转向“做强”，标准与绿色成为绕不开的话题。

品质标准的缺失，是新茶饮产业升级的突出瓶颈。王佩之建议，由市场监管部门牵头，联合省茶叶学会、岳麓山实验室及头部企业，制定高于国标的“长沙新茶饮品质领跑标准”，明确低糖/无糖量化定义、鲜果与原叶茶最低含量等关键指标；同步共建“湘茶链”全域溯源平台，运用区块链技术实现全链数据可查，让“长沙茶饮，放心之选”成为实实在在的金字招牌。

绿色转型同样被反复提及。王佩之提出，实施“绿色包装与碳普惠”激励计划，对使用认证可降解材料的企业按增量补贴；支持头部企业建设国家级绿色工厂和“零碳概念店”；发起“全民健康茶饮”行动，引导开发低糖、功能性湘产特色饮品，让健康与美味可以兼得。

省政协农业和农村委员会主任徐宏源表示，发展新茶饮的出发点要落在拉动湖南茶产业发展和茶农增收上，“各项工作都要和市场对接，不能闭门造车，要让产业的发展方向与市场的实际需求紧密结合”。

长沙新茶饮的下半场，不是拼门店数量，而是拼谁能把价值做实。当一杯茶背后连着本地茶农的增收、连着可追溯的品质标准、连着一座城市的文化表达，它的竞争力才真正站得住脚。这场关于如何把“网红”做成“长红”的务实探讨，答案或许就藏在这些看似琐碎却绕不开的细节里。

文 | 政协融媒记者 邹嘉昊