“一走进实验室，培养箱里面培养什么细菌，我一闻就知道。”这种独特的“嗅觉记忆”，是省政协委员、中南林业科技大学食品科学与工程学院院长任佳丽20余年来与微生物打交道练就的“绝活”。

在任佳丽看来，科研就像在迷雾中寻找灯塔，那些重复的样品检测、枯燥的数据比对，都是为了将不确定性转化为可预测性、将潜在风险转化为可控防线的过程。从攻克食品微生物快速检测难题，到为湖南林下经济建言献策，任佳丽努力在微观世界与宏观政策之间架起一座桥梁。

       任佳丽在实验室里观察实验情况。政协融媒记者 王宇轩 摄

带领团队攻克难题

神农楼，是中南林业科技大学食品科学与工程学院的所在地。“这个名称和学院特别贴切，我们就像神农尝百草那样，寻找各种微生物的特点。”任佳丽说。

2003年，任佳丽考上湖南大学分析化学专业研究生，加入了著名分析化学家、中国科学院院士姚守拙团队，并师从何凤姣教授。以微生物分析检测为研究方向的她，从此进入了微观世界。

“很多人不知道，生肉、鲜蛋、海产品中隐藏着大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等食源性致病菌，一旦检出滞后，后果不堪设想。”任佳丽告诉记者，曾经的传统检测设备不仅依赖进口、成本高昂，且检测周期长达48小时，难以满足现代食品安全监管的时效性需求。

任佳丽创新地将姚守拙提出的压电理论与微生物检测相结合，牵头研发了“食品微生物生长曲线自动测绘装置”，利用叉指微电极与压电传感器，能实时“画”出微生物生长的电导变化曲线，将一般性食源致病菌的检测时间从48小时压缩至10小时以内。这一成果打破了国外技术垄断，为食品安全监管提供了强有力的技术支撑，并获得2018年湖南省自然科学奖一等奖。

随着国家实施“健康中国”战略并提出树立“大食物观”，任佳丽依托林业高校特色和优势，将研究领域拓展至更具挑战性的微生物调控领域。

研读大量国内外文献后，任佳丽团队发现，20世纪40年代国外学者曾发现食用乳菇提取物对结核分枝杆菌有抑制作用，但具体作用机制尚是空白。于是，任佳丽选择了湖南山林间常见的红汁乳菇，带领团队开启新的科研攻关。

红汁乳菇，就是湖南人爱吃的“寒菌”“枞菌”。任佳丽和团队从其中提取出乳菇紫素，发现其能有效抑制结核分枝杆菌，为解决细菌耐药性问题提供了全新方向，并在多家国际食品期刊上发表了论文。

“我们已经积累了一些成果，期待不远的将来可以‘放大招’。”任佳丽笑着透露。

寻找热爱并坚持

“别人可能觉得我在科研上比较顺利，其实我这一路是跌跌撞撞的。”大学毕业几年后，任佳丽逐步发现了自己对科研的兴趣，坚定地选择考研、硕博连读，到成为学科带头人。她感慨，“你无法预见未来，但一定要去寻找自己的热爱并坚持，任何时候都不晚。”

每当实验出现困难时，喜欢挑战的任佳丽反而会变得兴奋，到图书馆查找大量的资料，在电脑里检索最新的前沿进展，碰撞出火花后，再换个思路开展实验，往往能获得意想不到的效果，这种思考的过程是她最享受的时光。

“我的导师们对我最大的影响就是认真踏实，义无反顾地去坚持目标，我如今也是这样要求学生。”令任佳丽印象最深刻的是，十几年前，已经70多岁高龄的姚守拙院士依旧坚持学习，一上车就拿着小纸条开始背英语单词；何凤姣教授不仅是女版“拼命三郎”，对学生要求也很严格。

作为任佳丽的学生，博士毕业后留校任教的杨桥形容导师是个“风一般的女子”，走路特别快，听脚步声就知道她来了，“她实在太忙了，时间按秒计算，有时说着说着一下就冲出去了”。一起出差时，尽管白天工作很累，但任佳丽凌晨两点还在手机上刷文献，因为热爱，所以看论文对她来说是一种解压。

“任老师告诫我们，不要为了发论文而发论文，要真正做出有用的成果来。”中南林业科技大学食品科学与工程专业博士生钟平胜深受任佳丽影响，“她总是说，不管科研还是人生遇到困难时，沮丧没有任何作用，必须冷静下来去思考对策、想办法解决问题。”

2025年12月，“农林特色资源挖掘与加工利用团队”入选首批“湖南省高校黄大年式教师团队”，任佳丽是该团队的负责人。治学严谨却又不失温情，是学生们对任佳丽的评价。杨桥告诉记者，任佳丽对学生特别慷慨，实验中需要一台几十万元的厌氧培养箱，而且耗材很贵，“老师的个人奖金，都拿来给大家买实验耗材”。

师承的使命感

“姚守拙院士曾任省政协副主席，何凤姣教授也曾经担任多届省政协委员，我成为省政协委员后，感受到了传承的力量。”因此，任佳丽对政协履职有一种天然的使命感。

几年来，任佳丽连续围绕林下经济和合成生物领域递交提案，建议充分利用湖南丰富的林地资源，发展林下种植、养殖及森林康养产业，通过科技赋能提升林产品附加值，助力乡村振兴。特别是在合成生物学领域，她呼吁加大政策支持力度，推动生物制造技术在农林产品深加工中的应用，培育新的经济增长点。

在今年省两会上，任佳丽建议，提升天然甜苷合成生物制造能力，推动湖南科产创新深度融合。“天然甜苷具有天然、健康、低（零）热量等优点，被广泛应用于无糖饮料、功能性食品、保健品及医药等领域，市场需求呈爆发式增长。”任佳丽告诉政协融媒记者，一批湖南本土企业已在罗汉果培育、天然甜苷提取纯化及高值衍生品开发等方面取得了阶段性创新成果，占据全球约56%的市场份额，具备抢占这一未来产业制高点的独特优势。因此，她建议湖南聚焦核心技术攻关，支持本土龙头企业补齐技术短板，推动湖南天然甜苷产业从原料供应向技术输出、品牌引领转变。

此外，任佳丽还呼吁健全省级重大科技项目尽职免责与风险补偿机制，助力攻克“卡脖子”技术难题，“希望通过高质量履职，将科研成果转化为推动地方经济社会发展的实际动力”。

扫码看委员故事精彩视频

文 | 政协融媒记者刘敏婕