“2000多年前的马王堆医书中，有大量的食物入药的记载，主张药补与食补相结合。”日前，国医湘声·经方食养公益科普讲坛在湖南烈士公园潇湘红韵演绎厅正式启动。作为首讲嘉宾，省政协常委、湖南中医药大学中医学院院长邓奕辉以《马王堆养生文化与药食同源》为题，从马王堆出土医书《十问》《五十二病方》、仲景经方等经典入手，将2000年前的食养智慧与当代人的健康困惑一一对照回应。 讲座中，邓奕辉不仅梳理了马王堆“药食相融”“因人因时因地”的养生精髓，还结合9种体质辨识、四季时令调养等中医经典理论，给出了切实可行的家庭食养方案。
因人制宜：九种体质，你是哪一种？ 邓奕辉在讲座中指出，当代人在“药食同源”养生过程中常踩进盲目进补、跟风偏信、依赖保健品、忽视日常饮食四大误区。“有些人不管自己什么体质，胡乱进补，结果虚不受补，上火、腹胀、失眠都来了。” 中医将人的体质概括为9种类型：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质。邓奕辉教大家一个简单的自测方法：早上起来对着镜子看舌头。舌面有一层厚厚的苔，多半是痰湿或湿热；舌苔偏黄一般是热，偏白多半是寒；舌边有明显牙齿印，多是气虚夹湿；舌色偏暗，则以血瘀为主。 不同的体质，对应不同的食养方案： 气虚质（易疲劳、气短、自汗）：宜用黄芪大枣茶（黄芪15克、大枣5枚），益气补血、健脾养胃； 阳虚质（畏寒怕冷、胃脘冷痛）：宜用当归生姜羊肉汤（羊肉500克、生姜30克、当归15克）； 阴虚质（口干舌燥、手心发热、夜间盗汗）：宜用银耳百合汤，滋阴润肺、清心安神； 痰湿质（体型肥胖、舌苔厚腻、口中发甜）：宜用薏米赤小豆粥，清热解毒、利湿消肿； 血瘀质（面色暗沉、易长斑）：宜用山楂红糖水，活血化瘀、消食开胃； 特禀质（容易感冒、过敏）：宜用玉屏风茶（黄芪5克、白术5克、防风3克），益气固表、止汗。 不过，邓奕辉提醒，改善体质绝非一朝一夕之功，不要想一两天体质就被调过来了，尤其是痰湿、气虚这类偏颇体质，是长年累月形成的问题，调理也得有耐心、有恒心。她建议，选定适合自己的食养方后，至少坚持一到两个疗程再评估效果。
因时制宜：四季轮转，食养跟着季节走 马王堆医书《十问》主张“春三月食韭”，正是“因时制宜”的体现。邓奕辉解释，春天是生发的季节，“春三月，此谓发陈”，人体也应该舒展生发。她推荐四季食养思路： 春季：以疏散为主，玫瑰荸荠粥或花茶，疏肝解郁。 夏季：暑热湿重，宜用荷叶茯苓粥清热祛湿。邓奕辉特别提到今年很火的“乌梅饮”：“乌梅是酸的，甘草是甜的，酸甘化阴，能生津液，夏天喝正合适。” 秋季：秋燥伤肺，宜用银耳百合汤或沙参麦冬茶，润燥养肺。 冬季：宜温补，肉桂姜枣茶、当归生姜羊肉汤都是不错的选择。但邓奕辉提醒：“冬天运动不宜太过，出汗不要太猛，身体要以内敛为主。” 因地制宜：一方水土养一方人 邓奕辉说：“一方水土养一方人，一方食材养一方健康。”南方湿热、北方寒燥，饮食调养也要跟着地域走。 湖南人为什么爱吃辣椒？因为湖南气候湿热，辣椒能发汗祛湿。岭南地区湿气重，当地人善用陈皮、茯苓、薏苡仁来清热祛湿、健脾温补；北方寒冷干燥，则常用生姜、干姜、花椒、肉桂等温热食材驱寒暖身。 邓奕辉还举了一个生活中的小例子：“我老家宁乡有种豆子芝麻茶，用的是绿茶。绿茶是凉性的，胃寒的人喝了不舒服，但小时候奶奶会在茶里擂点生姜进去——寒凉一中和，脾胃就舒服了。” 养生，从“吃对”开始 讲座最后，邓奕辉用3句话总结了千年养生智慧的核心： 第一，顺时而养。遵循“吃当地、吃当季”的饮食法则，让身体与天地时令同频，亦是马王堆养生思想中“天人合一”的核心体现。 第二，治未病。马王堆医书与仲景文化一脉相承，核心皆为“治未病”。通过饮食调摄、运动导引维护身体阴阳平衡，防患于未然，远胜于疾病生成后的被动医治。 第三，药食同源是辅助手段。“食疗是维护健康的一种辅助手段，能调理身体却不能替代药物治疗。但它能帮助我们在药物治疗的前提下，更好地保持健康、恢复健康。” 邓奕辉最后叮嘱：“最好的医生是自己，最好的药房是厨房。认清自己的体质再进行食疗，比迷信任何‘神方’都重要。养生，从‘吃对’开始。”
整理 ∣ 政协融媒记者 吴双江