湘声报讯  衡东土碗头、酒糟鱼、石湾脆肚……这些令人垂涎欲滴的美食背后有一个共同的“标签”——衡东土菜，如今，一个遍尝地道衡东风味的好机会来了。8月16日在长沙召开的湖南衡东第四届土菜文化旅游节新闻发布会宣布， “中国土菜名县”衡东县将于9月20日至21日举行第四届土菜文化旅游节。

　　一方水土，一方食味。衡东土菜作为湘菜系列的重要组成部分，以“鲜、辣、美、便”为特色，原料土产，烹饪土制，装盘土式，风味土韵。近年来，衡东县通过举办3届土菜文化旅游节，推动了土菜、文化与旅游三者的融合发展，引起了社会各界的广泛关注，得到了各方食客的充分肯定，打造了“中国土菜名县”金字招牌。

　　本届土菜文化旅游节以 “弘扬土菜文化 ，畅游灵秀衡东”为主题，由旅游节开幕式、节会前期活动和节会主题活动两大板块组成。节会前期涵盖衡东土菜“十佳”原料生产基地命名、衡东土菜示范店命名、衡东土菜·民间美味大搜寻等10大活动。节会主题活动包括土菜文化旅游节开幕式、衡东民俗文化“大观园”等8大内容。

　　当天的发布会上，土菜飘香。来自衡东的名厨用衡东本土原材料，现场烹饪了9道原汁原味的衡东土菜，包括衡东土头碗、酒糟鱼、石湾脆肚、黄鳝炒蛋、大浦血米鸭等。与会嘉宾争相品尝，一致称赞衡东土菜色香味俱全。

　　“做湘菜，原材料的选择和火候的掌握十分重要，衡东土菜用的是无污染的食材，将情感与火候融合，让人尝到‘家’的味道。”湘菜大师许菊云对衡东土菜连连点赞，“如今湘菜产业正朝着规模化、产业化方向发展，希望衡东土菜能在继承传统的基础上，开拓创新，让食客‘常吃常新’。”

　　（湘声报见习记者 姚碧姿）