□ 施崇伟

　　诗与酒，有缘有分，相伴相随。无论曹操的“对酒当歌，人生几何”，还是李白的“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”，酒与诗一起经历了诗人的悲欢离合。

　　一提到诗与酒，无人不识“明月几时有？把酒问青天”。北宋诗人苏轼曾说过：“使我有名全是酒，从他作病且忘忧。”《水调歌头》源于他赏月的时候喝酒，《赤壁赋》源于他外出游玩时喝酒。

　　有人作过统计，《东坡全集》提到“酒”字有924次，东坡词300余首，有80首提到酒。林语堂著《苏东坡传》称苏东坡为“饮酒成瘾者”，写诗的苏东坡确实是喜欢整两杯的。

　　爱饮的东坡却并不善饮。酒乃“扫愁帚”“钓诗钩”，东坡容易醉，诗文随处见：“饮一盏而醉，醉中味与数君无异”，“夜饮东坡醉复醒，归来仿佛三更”，“持杯月下花前醉，休问荣枯事，此欢能有几人知，对酒逢花不饮，待何时？”他在《酒子赋》中表达了这样的观点：我饮一点酒就醉，但这醉酒之乐与那些能豪饮百杯的人一样。

　　不多饮可能与他注重养身有关。苏轼对于酒的需求也仅仅是微醺惬意为止。不善饮、不多饮的苏轼倒是一把酿酒的好手。在黄州时，他就曾自酿过蜜酒。西蜀道士杨士昌传给他一个秘方：蜜四斤熬熟，放进热水中搅拌成一斗。再放进面曲二两，南方白酒饼子米曲一两半，捣细用生绢袋盛，放入器中密封上。夏季放冷处，稍凉放温处，天冷放热处。一两天就会发酵，发酵完成后就可饮用了。开始全带蜜味，澄清半月，浑的是醇酒。其味道甜中带酒，别有风味；其营养丰富，滋补益处均高于其它食品饮料。

　　诗人酒后喜作诗。苏轼喝过自酿蜜酒，也作了一首《蜜酒歌》并叙：

　　真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。

　　不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。

　　一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。

　　三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。

　　百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。

　　君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。

　　先生年来穷到骨，问人乞米何曾得？

　　世间万事真悠悠，蜜蜂大胜监河侯。

　　苏公乌台诗案复出后赴任定州途中，夜渡漳河，兵士高举松明火炬，护送车马过河。漳河上空弥漫着浓烈的松香味，苏公在瑟瑟寒风中闻到一股苦香味，突发奇想：松树是千岁之妙质，都没能逃脱斧斤和火烧之厄运，人生与之相比，一些委屈和不顺没有什么好抱怨的。松树即是山中长寿之物，能否让它发挥更多的作用呢？到定州后，他认真查阅与松树有关的书籍。他认为松树乃神仙食品，人若服之，一定大有裨益。如果用松针松果酿酒，一定能吸食松树之精华。灵感一来，马上付诸行动。引黑龙泉之水，取松节之药功，合五谷之精华，自酿松醪美酒，因定州古为中山国都，名曰“中山松醪酒”。酒后即成《中山松醪赋》：“收薄用于桑榆，制中山之松醪。……望西山之咫尺，欲褰裳以游遨。跨超峰之奔鹿，接挂壁之飞猱。遂从此而入海，渺翻天之云涛。……”

　　贬至惠州，岭南多瘴疠，应当常常饮酒，用以御瘴。何况该地不比中原，尚无禁酒法条，可自由酿酒，苏东坡更是大展其酿酒才艺。据他自己说，他遇到一个隐者，传授其用桂花酿酒的秘方。他按方行事，酿出的桂花酒不仅酒色如玉，且香味超然，试饮之后，他高兴得称此为“仙方”，非人间之物：“酒，天禄也……吾得此，岂非天哉！”酒后连作《桂酒颂》《新酿桂酒》：“烂煮葵羹斟桂醑，风流可惜在蛮村。”

　　特色酒酿“罗浮春”，本是真一酒，是苏东坡在惠州期间得罗浮道士邓守安所传秘方，用白面、糯米、清水各三分之一酿制。材料这么简单，恐怕也不会真是好酒，苏轼却说“酒味绝似王附马家的碧玉春”，更显出东坡的淡泊乐观品性。他还留下一首《寄邓道士（并序）》诗：“一杯罗浮春，远饷采微客，遥知独醉罢，醉卧松石下。幽人不可见，清啸闻月夕，聊戏庵中人，空飞本无迹。”

　　苏轼这样勤于酿酒，有人问他：“子不饮而多酿酒，劳已以为人，何苦？”苏轼大笑道：“饮者困于酒，吾为之酣适。”

　　这就是“酿酒实验者”苏东坡，不胜酒力却酿造了这么多种酒，写了那么醉人的酒香诗文，“醉翁之意不在酒”的背后，是他于人世浮沉中的旷达心胸，是他对生活、对自然的热爱之情。